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「古早味麥仔煎」吃得到滿滿芝麻香!平底鍋就能做台式銅鑼燒

示範/楊盛堯 2020/11/04 14:57

餅皮
低筋麵粉 160克
白糖 20克
雞蛋 2顆
泡打粉 1小匙
牛奶 160cc
蜂蜜 20克
內餡
紅糖 40克
黑白芝麻 各30克

麥仔煎、麵粉煎、三角餅......在傳統市場或夜市裡,這個看似不起眼的三角厚餅點心是不是很令人懷念?單純的古早味吃得到餡料混合紅糖的濕潤香氣,無論是芝麻或花生粉口味都令人難忘,可說是5、6年級生兒時的美味甜點!家裡只要有低筋麵粉和雞蛋等簡單材料,就可以快手完成一道午後點心喔!
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熱鍋不加油,倒入黑白芝麻炒香(在熱鍋中微微有跳動感),起鍋後略為壓碎備用。

蛋加糖微微打發至周圍出現小泡沫狀,加入蜂蜜再次微微打發,加入過篩的低筋麵粉與泡打粉、再加入牛奶拌勻過篩即可。

傳統做法只需把麵糊混合均勻即可,多一個打發的步驟,可以讓成品的口感更蓬鬆。

熱鍋放奶油、倒入麵糊,加蓋轉小火用半燜的方式,煎至麵糊略為成型並冒出小氣孔。

均勻撒上紅糖與芝麻,再加蓋燜蒸一下。

對折後起鍋切片即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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