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忍不住多扒幾口飯的「回鍋肉」!這樣做焦香入味不肥膩

示範/邱寶郎 2020/11/06 11:29

材料
燙熟三層肉 1條(約300克)
糯米椒 6條
豆乾 6片
青蔥 3根
蒜頭 5粒
辣椒 2根
調味料
黑豆豉 2大匙
砂糖 1大匙
醬油 適量
白胡椒 少許
香油 1大匙
米酒 1大匙
鹽巴 少許

超下飯的回鍋肉無論是宴客、下酒或是帶便當都超適合!還能解決吃不完的白切肉、三層肉,今天就要教你不油膩做法,入口香嫩,保證讓你多扒兩碗飯!
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將熟豬肉斜切成小片狀,放入鍋中用少許油煎上色取出備用。蒜頭和辣椒切片,豆乾切片,糯米椒切小段,青蔥切小段備用。

用未煮熟的三層肉生肉亦可,豆乾和豬肉的厚薄度以適口大小為佳。

用煎完肉的鍋子和逼出的油,先加入豆乾煎至上色,再放蔥白、糯米椒、蒜頭、辣椒、黑豆豉炒香。

最後再加入醬油、糖、回鍋肉、白胡椒粉、鹽、米酒、蔥、香油翻炒均勻即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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