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「花椰菜米披薩」自己做!零澱粉餅皮 + 滿滿蔬食一樣大滿足

示範/Mariko 2020/11/15 10:00

編按:不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉起司」,還是超適合佐生菜沙拉的「菲達起司」,你相信這些都是百分百植物性的「純素起司」嗎?還有自製花椰菜米做成無麩質的蔬食PIZZA,不但更健康,口腹之欲也能徹底滿足,馬上動手做做看!

你可以先學做>>純素「莫札瑞拉起司」

花椰菜披薩(份量為4人份)

  • 花椰菜披薩麵糰
  • 花椰菜 1顆(約380g)
  • 奇亞籽 3大匙
  • 堅果渣 適量
  • 大蒜(切末) 2瓣
  • 橄欖油 1大匙
  • 太白粉 1大匙
  • 奧勒岡(乾燥) 1小匙
  • 鹽 1/4小匙
  • 披薩醬
  • 橄欖油 1大匙
  • 大蒜(切末) 2瓣
  • 楓糖漿 1小匙
  • 鹽 1/4小匙
  • 胡椒 少許
  • 披薩醬A
  • 水煮番茄罐頭 1罐(400g)
  • 羅勒(乾燥) 1/2小匙
  • 奧勒岡(乾燥) 1/2小匙
  • 披薩材料
  • 喜歡的蔬菜(切薄片) 適量
  • 冷凍的漿狀莫札瑞拉起司 適量

花椰菜汆燙大約10分鐘後撈出、放涼,用食物調理機攪打成碎狀,再包進紗布中,用力擠出裡面的水分。奇亞籽則攪打成粉狀。

在調理盆中放入步驟1的花椰菜、奇亞籽,還有花椰菜披薩麵糰的其他材料後,用手揉成麵團。接著拿兩層烘焙紙把麵團夾在中間,用擀麵棍擀成0.5公分厚度的餅皮,再撕掉上方的烘焙紙。

將餅皮連同底部的烘焙紙放到烤盤上,放入預熱到200度的烤箱中,烤約20分鐘。等餅皮上色後翻面,再烤10~15分鐘。

將水煮番茄罐頭用果汁機打成泥狀。中火熱鍋後,放入橄欖油和大蒜炒香,再加入披薩醬A,煮10~15分鐘。等到多餘的水分揮發後,以楓糖漿、鹽、胡椒調味,做成披薩醬。

披薩醬均勻抹在烤好的餅皮上,再撒上刨絲或切片的莫札瑞拉起司和喜歡的烤蔬菜。放入烤箱烤10~15分鐘,直到起司融化。

關於本書
關於本書

純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇 /台灣廣廈

●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜●
《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發,
只用「豆漿、豆腐和堅果」製作,超越普通起司的美味與健康,
天然高營養的飲食․不藏私公開


  ◎什麼是純素起司?
指的是「不用任何動物性食物,所製成的純植物性起司」。由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研,全書52道料理,僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作,搭配「自製純素發酵品」,顛覆素食無滋無味的印象,風味更甚普通起司!

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