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台式鹽酥雞從醃到炸一次學!搭蔬菜魚板、韓式辣醬更美味

示範/孫榮 2020/11/07 11:30

材料
雞胸肉 500g
蠔油 20g
麻油 10g
五香粉 10g
白砂糖 12g
地瓜粉 100g
蒜泥 30g
韓式綜合魚板 500g
九層塔 100g
白胡椒 適量
洋蔥 30g
青蔥 30g
紅蘿蔔 30g
韓式辣醬
辣椒醬 40g
玉米糖漿 20g
糖 20g
醋 60g
蒜碎 10g
辣椒粉 6g
麻油 10g
芝麻 5g
醃料
地瓜粉 100g
蠔油 20g
麻油 10g
五香粉 10g
白砂糖 12g
蒜泥 30g

台灣鹹酥雞吃來吃去就那樣?加入了韓國釜山魚板和韓式辣醬,混搭吃法竟然意外地好吃!魚味超濃郁的韓式魚板,酥炸過後超夠味,快來看看Kai師傅怎麼把兩道經典小吃Mix成創意料理!
看更多>> 韓式一隻雞 | 正宗滋補全雞鍋,還能變身雞湯麵

將雞胸肉切成小塊,加蠔油、麻油、五香粉、白砂糖、蒜泥抓醃雞肉塊,再加入地瓜粉抓勻備用。

將洋蔥、青蔥、紅蘿蔔與魚板切成絲混合,加入水與地瓜粉成略黏稠狀。

將雞肉、魚板蔬菜、魚板串,分別進油鍋油炸,炸至金黃色時撈起,油溫拉高再進油鍋回炸第二次。

最後加入九層塔油炸,將雞肉、魚板撈出,撒上胡椒鹽。

將韓式沾醬材料全部混合調製,即可完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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