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舒芙蕾蛋包飯 | 蓬鬆柔軟像極了雲朵在嘴裡化開

示範/張秋永Titan 2020/11/11 15:06

材料
雞蛋 3顆
洋蔥(碎) 30克
青蔥(切花) 15克
醬油 15c.c.
番茄醬 20克
白飯 160克
巴西利(切碎) 適量

從日本紅到台灣的「日式舒芙蕾蛋包飯」,蓬鬆綿密如甜點般的口感,讓少女心大爆發,只要在煎蛋皮前多一個打發的步驟,做法意外得簡單喔!
看更多>> 布丁般滑嫩的「日式茶碗蒸」!雞蛋、高湯黃金比例這樣抓

將2顆雞蛋蛋白蛋黃分開,先打發蛋白後,加鹽再拌入2顆蛋黃,輕輕拌勻。

蛋白和蛋黃務必完全分離乾淨,以免不容易打發造成失敗。

熱油鍋,先打一顆蛋炒香,放入洋蔥續炒,加入白飯炒散後,下醬油跟番茄醬炒勻,最後撒入蔥花拌炒。

將打發的蛋鋪在炒飯上面,加鍋蓋以小火燜煮約1~2分鐘,視個人喜好的熟度。

裝盤後,撒上巴西利碎即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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