四神湯居然有甜的?用芡實、蓮子、茯苓、薏仁等四味中藥材燉煮的四神湯,可說是不分四季都很合宜的藥膳湯品,鹹的會加上豬腸、豬肚或排骨,但你知道客家版的四神湯不僅會豪邁放入豬腳、豬尾巴,最特別的是客家人吃甜的四神湯!好奇它的味道嗎?快一起來試做看看吧!
看更多>> 豬肚、大腸處理好麻煩?10種內臟料理去腥撇步懶人包
薑切片,薏仁洗淨泡冷水約2小時備用。將豬尾巴與豬小腸洗淨,再切小塊放入滾水中汆燙一下撈起。
汆燙有助清除豬腸的雜質和異味。一般四神湯多用排骨或豬肚,客家版的特色則是使用豬尾巴或豬腳。
將四神藥包(芡實、山藥、紅薏仁、茯苓、雪蓮子)、薏仁、小腸、豬尾巴、薑片、鹽巴放入鍋中,燉煮約40~50分鐘。
接著再加入新鮮蓮子、枸杞及米酒和冰糖再續煮10~15分鐘,最後調味即可。
客家版四神湯會加冰糖做成甜的,也可以把冰糖換成鹽巴、胡椒,做成一般鹹味四神湯。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法