晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

鮮菇採收後還會「一眠大一寸」?保存小細節成新鮮關鍵

記者/胡琪俐 2020/11/19 15:30

菇類富含豐富營養價值,不少家庭主婦會用它們來入菜,但菇類有別於一般蔬菜,採收下來後若水分、營養充足,還可能繼續生長!因此更要注意菇類買回家後的「保存注意事項」,以下就由農委會農業試驗所菇類專家石信德來說明!

大方向來說,想要挑選新鮮美味菇類,不外乎要注意外觀完整、表面光滑、菇體結實,沒有出現不良褐斑等等,至於在保存方面,石信德指出:「菇類屬於真菌的一種,採收下來以後,呼吸作用還在進行中,只要有適當水分、氧氣、足夠營養基質,依然會繼續成長。」這也是為什麼菇類在保存上,需特別注意這些條件。

看更多>>>台式鹹粥 | 生米煮出完美濃稠度!高麗菜+芋頭好料大滿足

菇類採收下來還有機會繼續長大?點開上放影片看看達人怎麼說。(圖/記者謝佶勳攝)

石信德建議,當菇類買回家以後,用廚房餐巾紙先把表面水分先吸乾,若菇類底下含有一些栽種基質,像是木屑、米糠、玉米心等等,先將它們切下去除,然後再放到密封袋中,切記要把密封袋中的空氣擠出來,再送到冰箱冷藏,一般只要在2至5天內食用完畢就沒問題。

至於有些家庭煮婦一次採購大量菇類,一週內吃不完該怎麼辦?石信德指出,一樣先經過上述處理方式後,再送入冷凍庫保存,請注意菇類千萬不要先洗過,等到要烹煮前再清洗即可,且不需要經過解凍,直接烹調就能保持美味,不過即便冷凍可以延長保存期,還是建議在一個月以內,趁新鮮食用完畢。

有關菇類挑選、保存注意事項,還有香菇達人的料理小撇步,請點開上方影片由達人們現身說法。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步+ more
「超級食物」鷹嘴豆怎麼煮才好吃? 5 種做法一次學會!

「超級食物」鷹嘴豆怎麼煮才好吃? 5 種做法一次學會!

闢謠!橘子別再挑「母的」 水果店老闆:要買越綠的越甜

闢謠!橘子別再挑「母的」 水果店老闆:要買越綠的越甜

老薑燉湯「拍扁、切片」效果不同?小周師教你順紋逆紋怎麼看

老薑燉湯「拍扁、切片」效果不同?小周師教你順紋逆紋怎麼看

日式炒蛋加一匙「秘密武器」,口感更鬆軟香甜!

日式炒蛋加一匙「秘密武器」,口感更鬆軟香甜!

助防癌、增免疫力!營養師教你吃南瓜 3 大好處 + 烤箱手烘南瓜籽

助防癌、增免疫力!營養師教你吃南瓜 3 大好處 + 烤箱手烘南瓜籽