這道醉蝦看來簡單，沒想到從倒酒的時間點到蝦身如何浸漬入味都有這麼多「眉角」，今年跟著主廚做絕對不失敗！煮婦們先預備好放冰箱入味，過年加菜或招待客人端出來都很有面子！
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湯鍋中放入250cc的水，加入紅棗、蔘鬚、枸杞、川芎、當歸煮約5~10分鐘加鹽巴調味，熄火後再倒入花雕酒、紹興酒混合，待涼為藥汁備用。
務必關火後再加酒，避免酒香揮發，藥汁放涼後也可以先冷藏備用。
取一鍋水，煮滾後加點鹽巴，放入蝦子汆燙。
用鹽巴水來汆燙、滾水下鍋，都是避免蝦子鮮味流失的料理撇步。
待即將煮滾、開始冒小泡泡時，就要將蝦撈起，並泡入藥湯中，接著放入冰箱冰一晚上即可。
利用熱脹冷縮原理，將剛燙好的蝦子迅速泡入藥汁中，可以促使酒香更入味。浸漬時，若上層蝦子無法浸泡在湯汁內，可以放一張廚房紙巾，待吸收藥汁後就能覆蓋住上方的蝦身。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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