客家傳統的三角圓(水晶餃),QQ口感、討喜模樣頗受大人小孩歡迎,變身南瓜口味外皮不僅更加好吃,黃澄澄宛如金元寶的造型,過年春節上桌也十分適合喔!
將外皮材料中的太白粉、木薯粉、南瓜粉、鹽拌勻,再加入滾水攪拌後慢慢添加冷水揉成團狀,再加入1大匙沙拉油揉入備用。
南瓜粉在烘焙材料行可購得,不建議用南瓜替代。
將豬絞肉剁碎,入熱油鍋拌炒至變色,接著加入乾香菇、油蔥醬、白胡椒粉、糖、鹽、醬油膏、香菜根拌炒均勻,起鍋備用。
取約25公克揉圓擀平,放適量肉餡,取三邊居中捏緊固定呈三角形,收邊後拍上少許手粉避免沾黏即可。
取鍋加入大骨高湯、白胡椒粉、鹽、蔥油,最後再加入水晶餃一起調味,加入芹菜珠及小白菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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