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剩菜剩飯塞滿冰箱?食材要這樣保存才不怕壞!

示範/楊賢英、俞品聿 2020/01/20 11:00
依食材種類擺放

五穀雜糧類
這類食材最怕有濕度,因此如紅豆、綠豆、薏仁可放入密封罐,不需放冰箱,置於通風陰涼處即可。若是煮好的甜湯,可放入溫度較高的冷藏室第一層,盡快喝完。
剩飯則可放入玻璃保鮮盒冷藏,避免以鍋子裝或以保鮮膜覆蓋,除了密封效果不好,其他食物的味道也會跑進去。

糕餅類
糕餅類的保存期限都不長,若確定當週吃得完,可移入密封保鮮盒,放入冷藏室最上層,提醒自己盡早吃完。
蛋糕或土司、麵包等若沒有鮮奶油,可以先切好適當的量,以保鮮膜包起再放入密封袋冷凍,隔離異味並保濕,要吃時再拿出退冰。

魚蝦肉類
海鮮類處理好後可切塊放入保鮮盒冷凍,蝦子可放入塑膠袋,再加入一些水,平放入冷凍庫最下層。
肉類若是肉絲,最好先以密封袋分包,若是肉塊,清潔乾淨後切塊,放入保鮮袋後冷凍,避免和熟食放一起。需花時間煮熟的如排骨,可先燉煮再分包冷凍,除了可省下空間,也可加快烹調時間。

蔬果類
莖菜類可「直立放置」蔬果室,或切成小段放入保鮮盒,避免堆疊放置導致壓壞,大葉蔬菜則可先瀝乾,以報紙包覆再放入。
其他像是番茄、花椰菜等蔬果,則可事先處理好裝入夾鏈袋後再放入蔬果室。若是根莖類如地瓜、南瓜、馬鈴薯,除非已削皮或切塊,否則放置室溫陰涼處即可。

醬料包、藥物等雜物
未開封醬料包都可放入收納盒,置於上層一眼可看見的地方。藥物則不建議放冰箱,避免外漏影響其他食物,最好還是放乾燥處。
若真的要冰,建議放入長形收納盒,或將藥物放入懸掛式袋子,掛於門架最上層,避免小朋友太容易取得。

剩菜剩飯如何收才不易壞掉?

沒喝完的湯在放入冷藏室前,務必煮沸後降溫再放入,否則很容易臭酸。若是剩菜可將菜汁倒掉、大蒜挑掉,放入保鮮盒,以不同顏色的保鮮盒蓋區分,或在盒蓋上貼標籤區分保存時間,避免以碗盤蓋著就放入,除了容易壞掉,異味也會影響其他食材。

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關於達人
關於達人

楊賢英 /省錢達人

全方位的收納達人,各大媒體最愛的收納實務高手。擅長各種居家收納妙招,各式環保DIY妙點子,各方面的省錢生活實例,從舊衣、廢紙到食材料理的變化,秉持「一物多用」的一貫態度,讓資源做最多的利用,堅持「簡單就好」。

著有《快樂省錢術365》、《懶人的冰箱收納術365》、《不用錢紙雜貨設計》、《管好廚房會省錢》等書。

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