剩菜剩飯塞滿冰箱？食材要這樣保存才不怕壞！

依食材種類擺放

►五穀雜糧類
這類食材最怕有濕度，因此如紅豆、綠豆、薏仁可放入密封罐，不需放冰箱，置於通風陰涼處即可。若是煮好的甜湯，可放入溫度較高的冷藏室第一層，盡快喝完。
剩飯則可放入玻璃保鮮盒冷藏，避免以鍋子裝或以保鮮膜覆蓋，除了密封效果不好，其他食物的味道也會跑進去。

►糕餅類
糕餅類的保存期限都不長，若確定當週吃得完，可移入密封保鮮盒，放入冷藏室最上層，提醒自己盡早吃完。
蛋糕或土司、麵包等若沒有鮮奶油，可以先切好適當的量，以保鮮膜包起再放入密封袋冷凍，隔離異味並保濕，要吃時再拿出退冰。

►魚蝦肉類
海鮮類處理好後可切塊放入保鮮盒冷凍，蝦子可放入塑膠袋，再加入一些水，平放入冷凍庫最下層。
肉類若是肉絲，最好先以密封袋分包，若是肉塊，清潔乾淨後切塊，放入保鮮袋後冷凍，避免和熟食放一起。需花時間煮熟的如排骨，可先燉煮再分包冷凍，除了可省下空間，也可加快烹調時間。

►蔬果類
莖菜類可「直立放置」蔬果室，或切成小段放入保鮮盒，避免堆疊放置導致壓壞，大葉蔬菜則可先瀝乾，以報紙包覆再放入。
其他像是番茄、花椰菜等蔬果，則可事先處理好裝入夾鏈袋後再放入蔬果室。若是根莖類如地瓜、南瓜、馬鈴薯，除非已削皮或切塊，否則放置室溫陰涼處即可。

►醬料包、藥物等雜物
未開封醬料包都可放入收納盒，置於上層一眼可看見的地方。藥物則不建議放冰箱，避免外漏影響其他食物，最好還是放乾燥處。
若真的要冰，建議放入長形收納盒，或將藥物放入懸掛式袋子，掛於門架最上層，避免小朋友太容易取得。

剩菜剩飯如何收才不易壞掉？

沒喝完的湯在放入冷藏室前，務必煮沸後降溫再放入，否則很容易臭酸。若是剩菜可將菜汁倒掉、大蒜挑掉，放入保鮮盒，以不同顏色的保鮮盒蓋區分，或在盒蓋上貼標籤區分保存時間，避免以碗盤蓋著就放入，除了容易壞掉，異味也會影響其他食材。

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關於達人

楊賢英 ／省錢達人

全方位的收納達人，各大媒體最愛的收納實務高手。擅長各種居家收納妙招，各式環保DIY妙點子，各方面的省錢生活實例，從舊衣、廢紙到食材料理的變化，秉持「一物多用」的一貫態度，讓資源做最多的利用，堅持「簡單就好」。

著有《快樂省錢術365》、《懶人的冰箱收納術365》、《不用錢紙雜貨設計》、《管好廚房會省錢》等書。

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