炸雞、炸甜不辣、蘿蔔糕......鹽酥雞攤必點的這幾樣消夜美食,點菜的時候每樣都想吃,不小心買太多吃不完,隔夜加熱卻整個變乾又難吃!看看主廚用這幾招,將炸物輕鬆再變兩道創意料理!
看更多> 紅酒、白酒喝不完別倒掉!葡萄酒入菜的 4 種方法快筆記
甜不辣切小塊狀,鍋中倒略多的油,以中火半煎炸方式炸至酥脆魚酥狀,起鍋前加入些許蒜碎再炸約10秒提香,起鍋備用。
原鍋利用餘油放入絞肉、蒜末、薑末、酒釀、辣豆瓣醬,炒開之後加入醬油調味,飄出香氣後加入高湯、糖。
加入太白粉水勾芡,再加入蔥花,起鍋前倒入花椒粉、白醋拌勻,起鍋備用。
以乾烙的方式加熱蘿蔔糕,炒香之後加入起司絲拌炒後起鍋,將蘿蔔糕鋪底,淋上醬汁、撒上魚酥,可再加少許蔥末即完成。
將甜椒、小黃瓜切絲,生菜剝成大片葉狀。
起油鍋,以80度中油溫將鹹酥雞稍微過油再次炸酥,盛起備用。
米餅皮泡溫水,取出後兩張取一半位置堆疊平鋪於桌面,撒上食用花(可省略)、放上海苔片,再依喜好放生菜、小黃瓜、薄荷葉、香菜、甜椒絲、炸雞捲起。
使用食用花是為了增添顏色,選用的生菜可自由搭配,建議以清爽、口感酥脆的較佳。
將醬料的材料混合,裝入醬料碟,米皮捲切塊上盤沾醬食用即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法