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藥燉牛肉佐麻油麵線 | 進補升級版 補氣更補鐵!

示範/陳佑昇 2021/01/25 15:55

材料
牛肋條 300克
米酒頭+蔘鬚( 人蔘藥酒) 200ml+1兩(約37.7g)
蒜仁 40克
黑棗 4顆
枸杞 20克
水 1300cc
辣豆瓣醬 適量
醬油 適量
薑絲 適量
白麵線 40克
麻油 30ml
老薑 2片
黑胡椒粉 5克
白胡椒粉 5克
藥材滷包
黃耆 7克
當歸 20克
桂枝 5克
川芎 17克
白芍 13克
熟地 30克
杜仲 15克
蜜甘草 11克

你一定吃過藥燉排骨,沒想到換成牛肋條更加美味,濃厚藥膳中帶點牛油香氣,冬天喝上熱熱一碗,再配一口麻油麵線,全身都暖了起來!

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牛肋條切成適口大小,中藥材放進滷包棉袋備用。

鍋子放入藥材、水、牛肋條、蒜仁煮滾,加蓋後小火燉1~1.5個小時,最後5分鐘加入枸杞。

藥材與水的比例可抓1:20。

準備滾水鍋,汆燙麵線約60~90秒起鍋,取大碗拌好薑、熱麻油、枸杞、黑胡椒、白胡椒、鹽及加入泡好的人蔘藥酒,放入麵線後拌勻。

燉好的藥燉牛肉,撒一點薑絲擺盤,取適量辣豆瓣醬與醬油拌勻,和麵線一起上桌即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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