冬天必備暖呼呼的砂鍋料理，最經典的莫過於五更腸旺啦！不僅下飯，喜氣的菜名在過年上桌也超絕配，讓你越吃越旺！
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將滾水加醋，放入切小塊狀的鴨血浸泡約10分鐘去腥，接著撈起瀝乾備用。
水滾放入鴨血即熄火，以免汆燙太久導致鴨血不夠軟嫩。
以略多的油熱油鍋，先放茄子塊快速翻炒至略為變色，倒出備用。
原鍋加入蔥、薑、蒜、鹹菜、蒜苗（白色部分）、豆瓣醬、辣椒爆炒，加入茄子、醬油、蠔油、醋，轉小火加入約小半鍋的水煮滾。
最後加入鴨血、腸頭，接著取太白粉水分三次勾芡，取砂鍋底加入些許麻油添香，倒入腸旺煲，撒上蒜苗（綠色部分）後再加蓋以小火燜煮5分鐘就完成囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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