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XO醬炒蘿蔔糕 | 雙臘助攻輕鬆變年菜!

示範/邱寶郎 2021/01/27 14:13

材料
港式蘿蔔糕 600公克
臘腸 1條
肝腸 1條
蒜頭 3粒
韭黃 200公克
銀芽 200公克
辣椒 1條
雞蛋 2顆
調味料
XO醬 3大匙
蠔油 1大匙
砂糖 1大匙
醬油 適量
米酒 1大匙
炸粉
中筋麵粉 3大匙

家常版「煎菜頭粿」,換個做法吃吃看!年節必備的XO醬以及肝腸臘腸這些配料,為平凡的蘿蔔糕增添年味,外酥內軟的口感搭配鹹辣的XO醬有夠香,過年快手熱炒一下就能上桌喔!

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蘿蔔糕切成大塊狀,裹上麵粉,放入170度油溫中炸上色,備用。

麵粉用意是助蘿蔔糕定型,中高低筋皆可。蘿蔔糕下鍋後不要翻動,須等表面結痂較不易變破。

肝腸與臘腸放入電鍋中蒸約10分鐘,取出切片備用。

蒜頭切碎,韭黃切小段,銀芽洗淨,辣椒切小片,雞蛋敲入碗中煎蛋皮切絲備用。

煎蛋皮時記得繞鍋,讓雞液薄薄分布在鍋內。

取一個炒鍋,先加入蒜頭爆香,再加入XO醬、辣椒、韭黃、銀芽、肝腸、臘腸翻炒,再加入蠔油、糖、米酒、醬油,最後再加入蘿蔔糕及蛋絲,略翻均勻即可起鍋。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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