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「地瓜牛肉餅、爆漿起司球」預先做!過年宴客料理隨時端上桌

記者/簡亭宇 2021/02/09 10:00

材料
地瓜 200公克
牛絞肉 120公克
洋蔥碎 80公克
太白粉 1大匙
起司1片
調味料
砂糖 1大匙
鹽.胡椒少許
巴薩米克醋 1小匙

過年總是有忙不完的事情,為了減少負擔,宜手作宜芳老師要教大家「隨時都能端上桌」的小菜!利用冬天更加美味的地瓜,加入牛絞肉或是起司做成的牛肉地瓜餅、爆漿地瓜起司球,可以事先做好放在冰箱內,上桌前只要稍微加熱,就能當作過年期間招待客人的小菜~地瓜與牛肉餡的組合帶來飽足感,加入起司的地瓜球則會受到小朋友歡迎,現在就來跟著老師一起學吧!

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地瓜削皮切塊、洋蔥切碎備用。

電鍋放1杯水,把地瓜放入蒸至熟透。

蒸熟後的地瓜,加入二砂糖與太白粉一起搗碎,做成地瓜泥備用。

如果地瓜蒸出來水分太多,要把水倒掉,做成泥比較好成型。

起一油鍋,將洋蔥碎炒至變色。

洋蔥炒熟後,放入牛絞肉,加少許鹽、胡椒與巴薩米克醋調味,炒到熟透後起鍋放涼。

把牛肉餡包入地瓜泥內,壓成餅狀即可完成。

或將牛肉餡換成起司片,則成爆漿地瓜起司球。

地瓜牛肉餅、起司球可放在冰箱冷藏備用,約可存放1週,上桌前熱鍋兩面煎到上色即可食用。

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