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魷魚螺肉蒜湯 | 古早味酒家菜一鍋到底暖呼呼上桌

示範/資料提供/艾食上 2021/02/05 10:01

食材
乾魷魚1隻
乾香菇10朵
綠竹筍200g
螺肉罐頭2罐
豬小排骨300g
蔥段適量
薑片適量
蝦米10g
蒜苗150g
芹菜150g
調味料
胡椒粉少許
米酒少許
鹽少許
醬油1小匙
烏醋適量

圍爐桌上少不了一道強強滾的火鍋料理,今年跟著台味新主廚東東老師,一起學煮這道老台菜「魷魚螺肉蒜湯」,運用方便的螺肉罐頭讓湯頭瞬間提鮮,一鍋到底,忙碌的主婦也可以快手上菜喔!

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乾香菇泡發後切條狀,乾魷魚泡發後撕皮後備用。

取砂鍋倒適量油後,放蔥、薑、蝦米爆香後,加入香菇、排骨繼續炒出香氣。

加入油蔥酥及魷魚炒香,加香菇水和適量開水至淹過食材煮滾,續煮約5~8分鐘。

加入醬油、鹽、米酒、胡椒粉,以及蠔油醬汁、一半螺肉和筍子再次煮至滾,起鍋前加蒜苗、芹菜、螺肉裝飾,再倒點烏醋提味就完成啦!

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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