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雞翅包飯佐墨西哥莎莎醬!2 步驟教你完美去骨

示範/陳昆煌 2021/02/17 14:33

材料
雞翅 8支
白飯 1碗
鮪魚罐頭 1罐
蒜頭碎 2顆
洋蔥碎 1/4顆
九層塔碎 6片
調味料
匈牙利紅椒粉 1小匙
番茄醬 1匙
起司粉 2大匙
玉米粉(裹粉用) 1小盅
黑胡椒 少許
莎莎醬
洋蔥碎 半顆
牛番茄小丁 2顆
蒜頭碎 2顆
檸檬 1顆
九層塔葉碎 10片
橄欖油 100cc
Tabasco 適量
鹽 適量
胡椒 適量

夜市常見的小吃:雞翅包飯,台式風味加上絕妙搭配令人一吃上癮!今天Jerry師傅要把他搖身變成派對菜,搭個莎莎醬,更清爽美味!

看更多> 日本必吃!「名古屋風炸雞翅」經典醬汁比例學起來

取雞翅(中節翅)部位,先用刀或剪刀把筋膜與骨肉連接處劃開,再用手把皮肉慢慢褪下分離。

剝至尾端時,用手將骨頭扭斷取下。取下來的雞翅肉,稍微剁碎備用。

熱鍋爆香蒜末、洋蔥末,加入雞翅肉拌炒至熟與白飯、鮪魚罐頭熄火再加入起司粉、匈牙利紅椒粉、九層塔碎、黑胡椒粉、少許的番茄醬拌勻放涼備用。

將拌好的飯,填入雞翅中再以牙籤封口,外部裹上玉米粉或卡士達粉待稍微反潮,即可放入油鍋,炸至金黃撈起瀝油備用。

製作莎莎醬,將番茄、洋蔥切成細丁狀,蒜頭去皮後切末。

檸檬榨汁,和番茄、洋蔥、胡椒、鹽、生蒜碎、Tabasco、九層塔葉碎、橄欖油,拌勻即可搭配食用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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