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「草莓寶盒」就是要鋪滿滿!卡士達醬、綿密蛋糕夢幻 5 層次堆疊

示範/資料提供/艾食上 2021/03/09 14:10

材料
油 60ml
牛奶 75ml
蛋黃 5粒
蛋白 5粒
低筋麵粉 60g
砂糖 75g
草莓 適量
牛奶 375ml
砂糖 60g
雞蛋 3粒
玉米粉 30g
奶油 30g
動物性鮮奶油 250ml
砂糖 20g

超夯的甜點蛋糕盒子不用排隊、不用怕買不到,用保鮮盒自己在家DIY,要鋪多滿就鋪多滿,抱著挖來吃太療癒,趕快把握草莓季試試看吧!

看更多> 【圖解】豐香、香水、戀香...台灣草莓品種,甜度比一比!

油與牛奶均勻攪拌,低筋麵粉過篩後分次加入,拌勻後再放蛋黃均勻攪拌。

蛋白打出泡泡,加入1/3砂糖,打到細膩,加入1/2砂糖,出現紋路後把剩下的砂糖都加入,可以看到已呈勾勾下垂狀。

將打發的蛋白取1/3量與步驟1的蛋黃糊攪拌均,再倒回蛋白那碗拌勻。

烤箱以200度預熱,將蛋糕麵糊倒入烤模中輕敲,以130度烤15分鐘,轉向再烤15分鐘,蛋糕烤熟後出爐後放涼。

牛奶加砂糖40g加熱使其融化,雞蛋和玉米粉拌均勻,與牛奶液拌勻加熱至濃稠後熄火放涼,待冷卻至約50度微熱狀態,加入奶油拌勻後放冷。

鮮奶油加20g砂糖,打發至軟性發泡(不流動),加入完全冷卻的蛋奶液輕攪至均勻。

取蛋糕盒容器比對後,裁切蛋糕體,先將切好適量大小的蛋糕放置盒底。

再鋪上卡士達醬,取剖半草莓圍圈、切碎草莓撒在中央,接著再鋪一層蛋糕體。

最後以卡士達醬鋪平表面,再放上剖半草莓、撒上糖粉裝飾即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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