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是日本的味道!日式唐揚炸雞、和風沾醬一次學

示範/資料提供/艾食上 2021/03/25 15:13

材料
雞胸肉 300g
薑泥 少許
蒜泥 少許
味醂 50ml
清酒 50ml
日式柴魚醬油 30ml
鹽 適量
雞蛋 1/2顆
玉米粉 80g
低筋麵粉 80g
蘸醬
日式柴魚醬油 15ml
檸檬皮 5g
味醂 15ml
檸檬汁 10ml

人氣超高的日本家常菜「日式唐揚炸雞」,不僅要有酥脆外皮和多汁雞肉,醃得入味的鹹香滋味更是讓人一口接一口的美味秘密,熱呼呼的一口咬下,哇!是日本的味道~

看更多> 酥脆多汁「日式炸牡蠣」法式、和風沾醬一次學

雞胸肉切塊,加入薑泥、蒜泥稍微加壓抓醃。接著加味醂、清酒、柴魚醬油和少許鹽,再次抓醃讓味道混和。

製作時,建議選用日式醬油(不用台式醬油取代),較能忠實呈現日式料理的風味。

加入半顆雞蛋與雞肉抓云。將麵粉與玉米粉先均勻混和,分批適量加入碗內與雞肉攪拌。

加入雞蛋可以讓雞肉在油炸時水份不會流失。

柴魚醬油、檸檬皮、檸檬汁、味醂混和做成蘸醬備用。

以略多的油起油鍋,先下適量雞肉炸約35分鐘,起鍋冷卻1分鐘,再回鍋炸1分鐘就完成囉!

二次回炸可讓外皮更酥脆。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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