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最簡單的法國甜點!經典法式薄餅好吃的祕密要「隔夜」

示範/資料提供/艾食上 2021/04/06 13:59

材料
雞蛋 2顆
低筋麵粉 250g
牛奶 500g
糖 50g
沙拉油 50g

看似樸素的法式薄餅,可鹹可甜,一片對摺2~3次就有千層蛋糕的效果,軟Q多層次口感,相較於酥脆的鬆餅是截然不同的美味,只要學會麵糊的比例,煎好放冰箱隨時都能熱一片當點心,簡單淋上蜂蜜就是完美下午茶啦!

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牛奶加入兩顆全蛋打散,再加入糖攪拌均勻。

加入沙拉油攪拌均勻後,加入麵粉持續攪拌,過篩後靜置半小時。

沙拉油用融化奶油取代會更香,但後續在煎的時候較容易焦,要留意火候控制。粉漿完成後需靜置至少半小時,建議冷藏到隔夜,使麵糊充分休息和入味,是薄餅的美味關鍵。

小火熱鍋,放入一大匙粉漿,輕搖鍋子讓粉漿均勻分布,小火慢煎至邊緣成形後翻面煎至金黃即可起鍋,填入自己喜歡的餡料即完成。

餡料可鹹可甜,本篇示範的是用鮮奶油、蜂蜜、藍莓、草莓,再撒上糖粉和薄荷葉裝飾。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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