每次到熱炒店點牛柳，都好奇為什麼可以那麼嫩？原來一道菜裡面還藏了這麼多小撇步，以後做牛肉料理都可以應用，在家就可以煮出超嫩的牛柳啦！
牛菲力切條狀，加鹽巴、胡椒、太白粉、沙拉油抓醃備用。
牛菲力加沙拉油一起抓醃，可讓料理後口感更滑嫩。
炒鍋加約4湯匙沙拉油加熱，下蒜頭爆香後，再放洋蔥、辣椒段炒出香氣，留下油將炒料盛出備用。
除了留在原鍋的油之外，再補上2大匙油，大火快炒牛柳至兩面上色後，加入蔭油膏、米酒、A1紅人醬、乾黑胡椒粒快炒15～20秒，加入奶油及洋蔥、蒜片、大辣椒、蔥綠呈盤即完成。
大火快速拌炒，和最後放入的奶油，是肉質不老又能吃到香氣的關鍵。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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