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自製「鳳梨檸檬果醬」超萬用!加碼教做烏龍茶特調飲

示範/MOMO愛喝吧 資料提供/艾食上 2021/04/20 15:58

材料
鳳梨 0.5顆
黑糖 20g
砂糖 15g
蜂蜜 10g
檸檬汁 1顆量
檸檬皮 2顆量

鳳梨除了直接享用,還可以怎麼做更好吃呢?一起來做鳳梨檸檬醬,酸酸甜甜帶點檸檬的香氣,讓果醬的風味更有層次!抹吐司、沖氣泡飲都很搭,再教做清涼消暑的「鳳梨檸檬烏龍茶」,在家喝現在最夯的鳳梨手搖飲不求人!

看更多>「鳳梨冰茶」升級版!自製鳳梨果醬+綜合果粒好消暑

將鳳梨清洗乾淨後取半顆,鳳梨切去果皮,需有點厚度帶果肉,保留果皮備用,果肉切小丁。黃檸檬洗淨後,切下少許果皮備用。

選用美國黃檸檬比較有香氣。

鳳梨丁加入黑糖、砂糖與蜂蜜,充分拌勻使糖融化,封上保鮮膜後放入冰箱醃約60分鐘。

將鳳梨皮加1000ml的水,大火煮滾後,轉中小火煮約25~30分鐘,至液體呈現金黃色澤,即可濾出。

鳳梨水是美味關鍵,比後續直接用水來做鳳梨醬來得香。

準備一個乾淨鍋子,加入醃好的鳳梨丁,開小火加熱到起泡狀態,加入檸檬皮微炒至香氣釋出,立刻取出檸檬皮。

檸檬若煮過久會有苦味,因此務必等果醬已煮熱了再下,且拌煮時盡量不要壓到檸檬皮,且烹煮勿超過5分鐘。

擠入1顆檸檬汁、加入鳳梨皮湯汁,熬煮1~1.5小時至收汁、呈現濃郁狀即完成「鳳梨檸檬醬」。

「鳳梨檸檬烏龍茶」

做法:

取鳳梨檸檬醬1匙、冰塊適量、檸檬片2片、烏龍茶滿杯調勻,即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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