鳳梨除了直接享用，還可以怎麼做更好吃呢？一起來做鳳梨檸檬醬，酸酸甜甜帶點檸檬的香氣，讓果醬的風味更有層次！抹吐司、沖氣泡飲都很搭，再教做清涼消暑的「鳳梨檸檬烏龍茶」，在家喝現在最夯的鳳梨手搖飲不求人！
將鳳梨清洗乾淨後取半顆，鳳梨切去果皮，需有點厚度帶果肉，保留果皮備用，果肉切小丁。黃檸檬洗淨後，切下少許果皮備用。
選用美國黃檸檬比較有香氣。
鳳梨丁加入黑糖、砂糖與蜂蜜，充分拌勻使糖融化，封上保鮮膜後放入冰箱醃約60分鐘。
將鳳梨皮加1000ml的水，大火煮滾後，轉中小火煮約25～30分鐘，至液體呈現金黃色澤，即可濾出。
鳳梨水是美味關鍵，比後續直接用水來做鳳梨醬來得香。
準備一個乾淨鍋子，加入醃好的鳳梨丁，開小火加熱到起泡狀態，加入檸檬皮微炒至香氣釋出，立刻取出檸檬皮。
檸檬若煮過久會有苦味，因此務必等果醬已煮熱了再下，且拌煮時盡量不要壓到檸檬皮，且烹煮勿超過5分鐘。
擠入1顆檸檬汁、加入鳳梨皮湯汁，熬煮1～1.5小時至收汁、呈現濃郁狀即完成「鳳梨檸檬醬」。
做法：
取鳳梨檸檬醬1匙、冰塊適量、檸檬片2片、烏龍茶滿杯調勻，即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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