一般的越式牛肉河粉,光是熬煮牛骨高湯就要很長的時間,今天主廚偷吃步不僅大大縮短熬製時間,把難買的河粉換成台灣人熟悉的米粉,讓這道異國美食瞬間變簡單又更接地氣啦!
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洋蔥切半後用烤箱220度烤45分鐘,至呈現深咖啡色。
取一湯鍋,先放入雞高湯、烤好的洋蔥、薑片、香菜籽、小荳蔻、肉桂、八角、魚露、糖、鹽、水煮滾熬20分鐘,過濾出湯底備用。
米粉汆燙約1分鐘變軟後先盛碗,放上溫體牛肉片和香菜,將剛煮好的湯底沖入(此步驟請小心噴濺),可依喜好附上青菜組合(豆芽、九層塔、檸檬角、辣椒圈),以及沾醬(海鮮醬+是拉差醬)即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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