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越南法國麵包 (影音)

示範/張秋永 2020/03/06 11:00

食材
法國麵包 1段
廣東A菜 2片
紅蘿蔔(切絲) 40g
白蘿蔔(切絲) 40g
小黃瓜(切絲) 30g
香菜(切段) 5g
豬梅花肉片 80g
馬鈴薯(蒸熟壓泥) 50g
雞胸肉(燙熟) 40g
無鹽奶油 20g
調味料
白醋 100c.c
糖 30g
美極鮮味露 10c.c
鹽 適量
白胡椒粉 適量

料多味美,口感豐富的越南法國麵包,是越南街邊常見的國民小吃,酸甜脆口的醃蘿蔔,中和了肉片的油膩感。使用雞胸肉跟馬鈴薯泥混合,取代原來的豬肝醬,在家自製更方便,不喜歡豬肝的人也能開心品嚐。

延伸閱讀:看來很「法式」,吃起來很「越南」?認識越式法國麵包

白蘿蔔跟紅蘿蔔切絲,加鹽抓醃至出水後,把水倒掉,再倒入醋、糖醃漬。

將馬鈴薯泥、切碎的雞胸肉、鹽、白胡椒,混合均勻。

原本的越南法國麵包,會加豬肝醬,在家自製豬肝醬較麻煩,用這種方式可以做出類似豬肝醬的口感。

法國麵包切半,起鍋放入奶油,待奶油融化後,將麵包切面朝下,煎至金黃上色後起鍋備用。

豬肉片用鮮味露醃漬,放入鍋中煎熟後起鍋。

取一片麵包,依序放上馬鈴薯雞肉泥、生菜、肉片、醃蘿蔔、小黃瓜,再蓋上另一片麵包即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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