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義式經典美食「番茄燉牛肚」炒義大利麻花捲麵!美味飽足吃一餐

示範/陳佑昇 2021/05/03 14:44

材料
牛肚 350~400克
洋蔥 半顆
煙燻培根 80克
蒜頭 3顆
蕃茄糊(新鮮的) 500克
紅椒 1顆
聖女小番茄 10顆
帕馬森起司塊 60克
麻花捲義大利麵 120克
牛奶 適量
橄欖油  適量

重口味的內臟料理連老外也上癮!義大利經典菜--燉牛肚,要煮得入味但吃不到腥味,再搭配特殊造型的麻花捲義大利麵,充分吸附番茄醬汁和濃郁起司,意麵控一定要試試看!

看更多>牛肚、大腸、豬肝...處理好麻煩?10種內臟料理去腥撇步懶人包

牛肚盡量切去內層黏膜和油脂,再改刀切小塊狀,用水汆燙煮滾後瀝乾,再起一鍋新的水,將牛肚煮軟(約2個小時),第二次煮牛肚的水要留下備用。

牛肚內層黏膜和油脂是腥味來源,要盡量去除乾淨,清洗時,蜂巢狀部位也要特別留意。

乾鍋開文火,放煙燻培根炒至略帶焦酥狀態,再放蒜頭、洋蔥炒香。

接著續入紅椒丁炒軟後,倒入小番茄、番茄糊、牛肚和適量煮牛肚的水,開始燉煮30分鐘~1小時。

煮一鍋滾水,放入麻花捲麵煮至七分熟後撈出瀝乾,取牛肚醬汁和麻花捲麵一起加熱收汁,起鍋前刨上帕馬森起司粉、淋些牛奶和橄欖油即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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