重口味的內臟料理連老外也上癮！義大利經典菜－－燉牛肚，要煮得入味但吃不到腥味，再搭配特殊造型的麻花捲義大利麵，充分吸附番茄醬汁和濃郁起司，意麵控一定要試試看！
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牛肚盡量切去內層黏膜和油脂，再改刀切小塊狀，用水汆燙煮滾後瀝乾，再起一鍋新的水，將牛肚煮軟（約2個小時），第二次煮牛肚的水要留下備用。
牛肚內層黏膜和油脂是腥味來源，要盡量去除乾淨，清洗時，蜂巢狀部位也要特別留意。
乾鍋開文火，放煙燻培根炒至略帶焦酥狀態，再放蒜頭、洋蔥炒香。
接著續入紅椒丁炒軟後，倒入小番茄、番茄糊、牛肚和適量煮牛肚的水，開始燉煮30分鐘～1小時。
煮一鍋滾水，放入麻花捲麵煮至七分熟後撈出瀝乾，取牛肚醬汁和麻花捲麵一起加熱收汁，起鍋前刨上帕馬森起司粉、淋些牛奶和橄欖油即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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