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吃得到新鮮藍莓的「藍莓貝果」!手揉脆皮軟Q咬勁

示範/資料提供/艾食上 2021/05/06 14:38

材料
高筋麵粉 250克
低筋麵粉 50克
酵母 3克
鹽 5克
油 5克
蜂蜜 15克
牛奶 140~150克
藍莓 15顆
砂糖 15g

新手保證第一次做就能挑戰成功的麵包,可以說是貝果啦!只要多一道糖水煮過的步驟,就能讓貝果吃起來更Q韌且有光澤,滿滿的新鮮藍莓還可以換成自己喜歡的配料,一次做好冷凍起來,當輕食點心或早午餐都很適合喔!
看更多>餡料怎麼包更好吃?日本貝果名店教你 4 種包餡方式

麵粉過篩,將除了糖以外的所有材料混合,牛奶則分次加入拌勻。持續揉麵至表面光滑,封上保鮮膜後靜置發酵約30分鐘。

將麵糰取出,搓揉成長條狀,切成六等份,將麵糰搓圓,蓋上保鮮膜再靜置10分鐘。

取麵糰擀平成扁長薄餅,從長邊捲起後繞圈,將開口交疊收攏,所有甜甜圈完成後再次靜置發酵約30分鐘。

燒一鍋水並加入砂糖,將貝果放入水中每面煮20秒。

將貝果放在烤盤並刷上蛋液,以攝氏210度烤10分鐘,翻麵再烤8~10分鐘即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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