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「鹽昆布涼拌四季豆」多了日本味!水煮時間這樣抓更爽脆

示範/陳佑昇 2021/05/12 15:02

材料
四季豆 150克
鹽昆布 10克
麻油 5克
蒜頭碎 1顆
水煮蛋 1顆
新鮮巴西利碎 5克

夏天家常的冷盤小菜,你一定會想起「涼拌四季豆」,如何煮得爽脆又不帶菜腥味,汆燙時的撇步很重要喔!如果吃膩了台式蒜味,不妨再學一招日式吃法,用鹽昆布和秘密武器來讓香味更提升,你一定會愛上!

看更多>四季豆怎麼煮才好吃?料理前別忘了做這個動作!

四季豆去除纖維,汆燙1分30秒後撈起,冰鎮備用。

四季豆先汆燙再切,甜份才不易流失。冰鎮至少2分鐘起跳,四季豆才會脆。

四季豆瀝乾後切斜片。

接著加入麻油、鹽昆布、蒜頭碎、巴西利碎、水煮蛋碎拌勻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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