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口感激似冰淇淋!日本正流行的甜點「卡達拉娜」也能在家做

示範/陳佑昇 2021/06/03 14:07

材料
全蛋 4顆
蛋黃 1顆
糖 175克
法國產鮮奶油 500ml
香草豆莢 1支

從日本紅到台灣的洋菓子「卡達拉娜Catalana」,滑順濃郁的口感被形容就像「不會融化的冰淇淋」!材料和步驟神簡單,只要有雞蛋、鮮奶油、糖和香草籽就能完成,快跟著陳佑昇主廚動手做!
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香草豆莢去殼取籽,加到鮮奶油備用。

全蛋加蛋黃、砂糖用打蛋器打至乳白色。

將鮮奶油以小火加至溫熱(約60~70度)關火,取出香草莢,以少量多次的方式將鮮奶油沖入打好的蛋液裡,拌勻備用。

取平面烤盤鋪上烤盤紙,烤箱設定100~110度蒸烤1.5~2小時(旁邊放一小杯水)。

烤完後放涼,接著進冰箱冷凍一晚,食用時切適量大小,撒糖並炙燒成焦糖薄片狀增添口感,完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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