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夏天必吃「泰式涼拌海鮮米粉」!燙蝦、透抽Q彈不怕老

示範/邱寶郎 2021/06/10 15:45

材料
米粉絲 1包
白蝦 20尾
透抽 1尾
紫洋蔥 1/2顆
小番茄 10顆
小黃瓜 1條
芹菜 3根
新鮮檸檬葉 8片
調味料
紅蔥頭碎 3粒
蒜頭碎 2粒
香菜 1大匙
香油 1大匙
朝天椒碎 2根
冷開水 100cc
魚露 1大匙
檸檬汁 1大匙
椰糖 1大匙

天氣越來越熱,簡單好做又爽口開胃的涼拌料理此時最受歡迎,鮮蝦、透抽、小黃瓜拌著酸甜泰式醬汁好唰嘴,加上米粉或冬粉就變一道主食!

看更多>「泰式涼拌鮮蚵」好開胃!煮蚵仔不縮水只要15秒

乾米粉放入滾水中汆燙1分鐘左右,撈起泡冰水備用。

將白蝦開背去沙筋,透抽去肚洗淨切成小圈狀,一起放入滾水中汆燙撈起泡冰水,備用。

海鮮需掌握滾水下、滾水起鍋的原則,才不易過老。

紫洋蔥切絲,小黃瓜切絲,芹菜切段,鮮檸檬葉切絲都泡冰水,備用。

洋蔥和小黃瓜泡冰水可以讓口感變得比較鮮脆。

將紅蔥頭、蒜頭、辣椒放入容器中攪拌均勻再加入檸檬葉、香油、魚露、椰糖、水、檸檬汁、紫洋蔥、芹菜、番茄、小黃瓜拌勻備用。

若無椰糖,可用二砂取代。

最後再加入蝦子、透抽、米粉一起攪拌均勻,最後放上香菜即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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