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蔬菜箱還沒吃完就爛掉?譚敦慈教8招 葉菜保鮮「擺放方向」是重點

記者/記者胡琪俐 2021/06/03 17:48

疫情期間,各縣市政府陸續推市場分流制度,就是怕人擠人增加傳染風險,呼籲民眾一次買足、少出門,還有網購蔬菜箱大熱賣,一次把一整週蔬果食材寄到家,但是,新鮮蔬菜該怎麼存放,才能維持新鮮不腐敗?請到家事達人譚敦慈,分享葉菜類、小黃瓜、茄子、馬鈴薯等多種食材的保存小撇步。

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葉菜類切去蒂頭後,再用紙巾包覆,延長新鮮度。(圖/記者胡琪俐攝)

葉菜類最怕發黃、爛掉,譚敦慈指出,目前水情吃緊,因此建議民眾葉菜類從市場買回家後,一次清洗處理比較省水,待徹底瀝乾之後,再用廚房紙巾包起來,放進保鮮袋或是保鮮盒,再送入冰箱保存。

葉菜類先清洗過,是不是比較容易壞?譚敦慈提到:「葉菜類沒有泡過水,的確可以放比較久。」若缺水情況好轉,媽媽們想要烹調時再清洗,那就把買回家的葉菜類蒂頭切掉,再用廚房紙巾包起來,放到塑膠袋裡面去,順著蔬菜生長方向(根部朝下),直立著擺進冰箱中,維持新鮮度。

家中不要的乾淨絲襪,可用來保存洋蔥。(圖/記者胡琪俐攝)

另外,要注意不是所有蔬菜食材都適合丟進冰箱,譚敦慈舉例,像是馬鈴薯只需要裝進紙袋,常溫保存即可,也可以在裡面丟一顆蘋果,抑制馬鈴薯發芽;保存洋蔥,則可以用家裡不要的乾淨絲襪套起來,中間打一個結隔開洋蔥,放在後陽台通風的地方,不要直接曬到太陽。

關於葉菜類、小黃瓜、茄子、馬鈴薯、洋蔥、高麗菜、蔥、蒜保存小撇步,請點開上方影片,透過畫面示範,輕鬆學起來。

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