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台式便當「招牌滷雞腿」10分鐘快速入味秘訣這樣做!

示範/楊盛堯 2021/06/27 11:00

材料
市售滷包 1包
蔥 2支
辣椒 1根
薑 4片
米酒 60克
醬油 200克
水 600克
冰糖 80克
話梅 1顆
大雞腿 1斤

古早味便當裡的滷雞腿鹹香油亮,光看就讓人口水直流!防疫在家,複製這道美味只需要短短的10分鐘,非常適合滷一大鍋,輕鬆解決一道菜,滷汁配飯也超好吃喔!

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乾鍋下薑、蔥段、辣椒乾煸,接著放入冰糖微炒糖色後加入醬油、滷包、米酒、水、話梅煮滾,完成滷汁基底。

話梅可增添滷汁的甘甜度。

雞腿洗淨以叉子戳刺,接著下滾水鍋汆燙,水再度滾後再多燙3~5分鐘起鍋。

將雞腿放入滷汁中小火煮滾10分鐘即熄火,放涼隔日再煮滾即可。

雞腿至少要浸泡至隔夜,顏色和味道才會入味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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