飄散肉桂香氣的蘋果派，是最療癒的午後點心，在家不用大費周章準備酥皮派皮等複雜材料，只要一片白吐司就能做出酥脆的塔皮，而且不油不膩不怕負擔，主廚還要多教一款蛋塔汁，兩種口味都好好吃啊！
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蘋果小丁與糖、肉桂、水放入煮到蘋果軟化，加入檸檬汁、葡萄乾、蘭姆酒拌勻，利用玉米粉勾芡。
蘋果切好未使用前，要先泡檸檬水或鹽水才不會氧化變色。檸檬汁不要太晚加，以免蘋果餡料太酸，葡萄乾或堅果等其他配料則建議熄火起鍋前再放，以免軟化。
蛋、鮮奶油、糖混和，加入紅酒混和打勻，過篩備用。
若手邊無香草莢或香草精，可用紅酒來取代去腥。
吐司去邊後擀扁，四邊切口放入模子內，一半灌入蘋果餡，上面可鋪上蘋果切片裝飾。
吐司擀扁後再烘烤，可讓口感更酥脆。
另一半倒入蛋塔汁，接著一起放入烤箱160度烤25分鐘，將蘋果派取出撒上糖粉，蛋塔吐司脫模，再烤5分鐘將蛋塔餡烤熟撒上糖粉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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