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「木瓜船奶酪」混搭雙重口感!滑嫩奶凍×香甜水果超消暑

示範/陳昆煌 2021/07/23 15:36

材料
木瓜 1顆
鮮奶 300c.c
鮮奶油 200c.c
煉乳 50c.c
蜂蜜 1小匙
吉利丁 4片
裝飾
香蕉 1條
藍莓 10顆
芒果 1顆
打發鮮奶油 適量

你看過鳳梨船當餐盤,但「木瓜船」整顆上桌就很少見了吧!香甜營養的木瓜搭配滑溜冰涼的奶凍,一口果肉一口奶酪,不僅是消暑甜品,當作宴客餐後甜點超大氣又澎派!
看更多>吃木瓜好處多!5個撇步教你挑選香甜木瓜

木瓜洗淨擦乾,對半刮除種籽及果囊,放置冰箱備用,吉利丁片泡冰水,泡軟擠乾備用。

鍋中加入鮮奶油、鮮奶、煉乳、蜂蜜、吉利丁片,開小火煮至微冒泡後熄火,靜置放涼。

一般製作奶酪或用到香草莢,這裡用煉乳取代,不僅更易取得,且與鮮奶油、鮮奶三者混搭,也能調製出奶酪的多層次香氣。素食者可用果凍粉或蒟蒻粉替代吉利丁。

取適當大小的盤子及廚房紙巾固定木瓜底座,將放涼的奶液,倒入木瓜盅再次放入冰箱冰一晚定型。

將定型的木瓜奶酪取出,裝飾喜愛的水果或切片食用即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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