晴時多雲

找食譜+
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

不怕買到苦木瓜!挑選香甜木瓜看這裡就對了!

記者/陳凱詩 圖/資料照 2020/06/14 09:00

夏季是品嘗瓜果的好時機,可當作水果食用的「木瓜」也在熱天裡大受歡迎。(資料照)

木瓜的風味不但香甜醇厚,且因為富含酵素、能夠促進腸胃蠕動,讓它成為許多女孩的最愛!加入牛奶打成的果汁,更是台灣夜市裡人氣居高不下的飲品。

不過,尚未熟透的木瓜帶有苦味,嚐過的人無不大皺眉頭!到底該如何才能避免買到「苦瓜」,挑選出完美熟度、完美甜度的可口木瓜呢?

先認識!木瓜的常見品種

台農二號

栽種面積最廣,是市面上最常見的木瓜,市占率高達9成。體型苗條,果肉為橙紅色,口感較軟;因為較快成熟,保存期限較短,也不耐貯運。

日陞木瓜

耐寒力較差、產量少且多外銷日本,市面上少見,因此價格較高。特色是體型短小、圓潤,甜度高、香氣重。

新品種寵兒

.紅妃木瓜:近幾年火紅的品種,果實體型最大,重量甚至可以達到3公斤;種籽少、皮薄肉厚、香甜多汁,漸漸受到民眾歡迎。

.橙寶木瓜:農委會於高雄鳳山區培育的「台農10號」新品種,果肉為橙黃色,口感清甜如芒果、哈密瓜,是木瓜中的精品,價格昂貴。

橙寶木瓜甜如芒果。(記者陳文嬋攝)

木瓜如何挑選?

想要買到好吃的木瓜,首要重點就是在對的季節購買!木瓜的產期約在5~11月,夏季的果肉會比較香甜,最佳品嘗時機則是在中秋節前後。你也可以依照以下的幾個重點選出好瓜:

✔看體型
先檢查果型是否均勻飽滿,基本上木瓜分成瓜身較苗條的「公木瓜」及圓滾滾的「母木瓜」;「公木瓜」瓜肉較厚、籽少,價格較高,而「母木瓜」則是肉薄、籽較多,可以依喜好自行選擇。

✔看顏色
木瓜外表會有一條條的凹陷溝槽,建議挑選有4~5個溝槽開始轉黃色的木瓜,熟度較足、保存期限也比較長;若購買的是「日陞木瓜」,判斷熟度標準就會稍有差異,表面有1個溝槽轉黃即可食用。如果買回家要馬上吃,就選擇外皮顏色偏黃、橘色的熟木瓜。

最佳的木瓜賣相是綠中帶黃,過黃的代表已經熟透,買回家後若不即時吃完,會過熟就不好吃了。

✔輕壓表面
要判斷木瓜的熟度,除了看顏色之外,也可以用手指輕壓表面,若瓜肉塌陷、太過軟爛就表示已經過熟,建議不要選購。

✔看果蒂
蒂頭周圍已經轉為黃色,且輕按四周的觸感是軟的,代表已經成熟,可以食用。

✔看表皮
表皮有一層薄薄的白色粉狀物「果膠」,就是新鮮、香甜的象徵。若看到表皮開始出現斑點,通常是已經熟透,能夠享用到甘甜口味;但也要注意斑點是否太密集,才不會選到腐爛的木瓜。

保存方式

一般以常溫保存即可:木瓜買回家不必放冰箱,置於室內陰涼處讓木瓜熟化即可,並且盡量在瓜果外皮全部轉紅之前食用完畢。若沒辦法及時吃完,必須在完全成熟之前,用報紙包裹住瓜體再放入冰箱冷藏,最多可以保存約4~5天。

延伸閱讀:
好絲瓜怎麼挑?身材要「直長」、越重越新鮮!
夏季好瓜果:挑選佛手瓜,就看這 2 個地方
森林中的奶油:酪梨~挑選、熟度看這裡就沒錯!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

料理撇步+ more
飯店主廚揭密!生吐司鬆軟真相公開:原來只有「7 分熟」

飯店主廚揭密!生吐司鬆軟真相公開:原來只有「7 分熟」

全世界只有台灣產愛玉!達人解密誕生過程,手洗愛玉只能用「這種水」

全世界只有台灣產愛玉!達人解密誕生過程,手洗愛玉只能用「這種水」

螃蟹季到!4 大類海鮮採買有訣竅,眼耳手鼻幫你「挑青揀肥」

螃蟹季到!4 大類海鮮採買有訣竅,眼耳手鼻幫你「挑青揀肥」

茄子、青椒、番茄...3 大「顧人怨蔬菜」變美味!燒肉捲、炊飯料理最受歡迎

茄子、青椒、番茄...3 大「顧人怨蔬菜」變美味!燒肉捲、炊飯料理最受歡迎

香菜暗藏農藥危機?芫荽「清洗&保存」這樣做更安心

香菜暗藏農藥危機?芫荽「清洗&保存」這樣做更安心