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「魚香豆腐」沒有魚也超下飯!鮮鹹醬香好做又好吃

示範/邱寶郎 2021/07/09 16:04

材料
豬絞肉 150克
雞蛋豆腐 2盒
青蔥 2支
辣椒 1條
蒜頭 3顆
嫩薑 20克
調味料
鹽 少許
辣豆瓣 1大匙
白胡椒 少許
水 適量
太白粉水 適量
辣油 1小匙
白醋 1小匙
砂糖 少許

一上桌就秒殺白飯的「魚香豆腐」其實是一道家常川菜,做法看似簡單,只要煎香豆腐後,用用豬絞肉、豆瓣醬、醬油和醋等調出的「魚香醬汁」煨煮入味,怎麼做出餐廳般的香氣就有小訣竅啦!

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將雞蛋豆腐切成大片狀,沾裹上麵粉,放入平底鍋中以中火半煎炸上色,備用。把青蔥切蔥白,辣椒,蒜頭都切成碎狀。

起油鍋,先下豬絞肉爆香,加入辣豆瓣炒香後,下蒜頭、薑、辣椒、白醋、辣油、水、糖、鹽、白胡椒粉燴煮一下,再勾薄欠。

最後再將煎好的豆腐倒入魚香醬中,撒上蔥白關火即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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