一上桌就秒殺白飯的「魚香豆腐」其實是一道家常川菜，做法看似簡單，只要煎香豆腐後，用用豬絞肉、豆瓣醬、醬油和醋等調出的「魚香醬汁」煨煮入味，怎麼做出餐廳般的香氣就有小訣竅啦！
將雞蛋豆腐切成大片狀，沾裹上麵粉，放入平底鍋中以中火半煎炸上色，備用。把青蔥切蔥白，辣椒，蒜頭都切成碎狀。
起油鍋，先下豬絞肉爆香，加入辣豆瓣炒香後，下蒜頭、薑、辣椒、白醋、辣油、水、糖、鹽、白胡椒粉燴煮一下，再勾薄欠。
最後再將煎好的豆腐倒入魚香醬中，撒上蔥白關火即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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