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希臘烤肉沙拉+米線穀物碗!美味飽足跟上歐美食尚新潮流

示範/曼蒂.沃爾夫,瑞貝卡.沃爾夫,梅莉迪絲.艾瑞克森 2021/07/16 10:00

編按:後疫情時代來臨,不僅讓人人變身廚神,隨著健康環保意識抬頭,不少人開始採取純素或間歇性斷食法,想要吃得健康又能滿足口腹之慾?不妨跟著來自加拿大的沃爾夫姊妹,以旗下輕食餐廳「曼蒂沙拉」的鎮店食譜一起動手做,包括爽口飽足的希臘烤肉沙拉、無麩質的米線穀物碗等,都是網路上都找不到的獨家配方。

來自加拿大的沃爾夫姊妹,在家鄉蒙特婁開設「曼蒂沙拉」是當地知名排隊名店,至今邁入第17年、擁有8間分店。

希臘烤肉沙拉

小時候,我們的家庭和城市有很強大的棒球文化──蒙特婁世博會隊(MontrealExpos),對許多蒙特婁人來說就是兒時暑假的同義詞。不過,這到底跟希臘烤肉有什麼關係呢?是這樣的,我最要好的朋友阿妮卡(Anika),她爸爸每一場世博會球賽都有包廂座位。我跟阿妮卡會盡可能去觀看每一場。每次,我們都會買Kojax(一間希臘速食)的希臘烤肉,配上一大坨希臘黃瓜優格醬和外酥內軟的鹹香薯條一起吃。然後,我們就一邊看著比賽,一邊大吼大叫。蒙特婁的希臘社群和飲食文化非常有活力,雖然現在已經沒有蒙特婁世博會這支球隊了,還是有一大堆希臘餐廳!我們希望重現當年我所喜愛的經典希臘烤肉,因此創造了這道沙拉。

  • 材料
  • 2杯切絲的結球萵苣
  • 2杯切好的蘿美生菜
  • 1/4杯切對半的小番茄
  • 1/4杯小黃瓜丁
  • 1/4杯去籽的卡拉馬塔橄欖
  • 1/4杯菲塔乳酪丁
  • 2大匙蒔蘿
  • 2大匙紫洋蔥丁
  • 1/2杯奧勒岡雞肉
  • 1/4杯口袋餅脆片
  • 1/3杯希臘淋醬

做法:
在一個不鏽鋼大盆裡放入雞肉和口袋餅脆片以外的所有食材,淋上醬汁,使用夾子翻攪均勻。最後把雞肉和口袋餅脆片放在最上面,即可享用。

米線穀物碗

我們喜歡無麩質的食材選擇,因此決定變化一下越南烤肉米線的許多食材組合。這道穀物碗充滿天然無麩質的米線以及大量的清脆蔬菜、芳郁香草和甜甜脆脆的椰子片。

  • 材料
  • 1 又1/2杯米線
  • 1/4杯蔥花(蔥綠部分)
  • 1/4杯紅椒丁
  • 1/4杯紅蘿蔔絲
  • 1/4杯切細絲的紫高麗菜
  • 2大匙無糖烤椰子脆片
  • 2大匙黑白芝麻粒
  • 2大匙撕碎的羅勒
  • 2大匙撕碎的香菜

做法:

在一個不鏽鋼大盆裡放入所有食材,淋上醬汁,使用夾子翻攪均勻,即可享用。

關於本書
關於本書

曼蒂家的豐盛沙拉:蒙特婁人氣餐廳食譜大公開,沙拉X淋醬X奶昔X甜點X穀物碗,超簡單原型食物,最健康的美味提案! /潮浪文化

★ 加拿大指標媒體《環球郵報》食譜暢銷榜首★
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「曼蒂沙拉」是蒙特婁琳瑯滿目美食地景裡的一間排隊名店,更是蒙特婁第一間沙拉餐廳。當年只是因為瑞貝卡在紐約讀書時見到當地盛行的沙拉外賣而想念姊姊曼蒂親手做的沙拉,動念在家鄉創立了這間輕食料理餐廳,結果大受歡迎引起排隊熱潮,發展至今已是擁有八家分店的成功餐廳,並且持續在各地擴展疆土。「多即是多」是她們兩人的至理名言:越多色彩、越多口感、越多活力、越多生命力!

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大家都想做這道

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