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「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮!2 大祕密武器養顏補元氣

示範/邱寶郎 2021/07/14 16:42

材料
乾白木耳 2大朵
生蓮子 300克
枸杞 30克
紅棗 15粒
調味料
紅冰糖 150克
白糖 60克
鮮奶 150c.c

冷熱都好吃的銀耳蓮子湯,看似家常,但是要煮出白木耳的膠質和蓮子軟中帶Q的口感,可是有技巧的!師傅再分享兩樣能增添香氣跟風味的秘密武器:紅冰糖、鮮奶,加上紅棗和枸杞等豐富配料,夏天來一碗飽足又養顏潤肺的甜湯最享受!
看更多> 養生抗病食譜提案 | 白木耳玉米雞湯

乾白木耳洗淨,泡冷水約3小時至完全軟後,用剪刀將較硬的蒂頭剪掉,切成碎狀。蓮子洗淨後先用電鍋蒸5分鐘備用。

取湯鍋,先加入冷水與處理好的白木耳,大火煮滾轉小火燉煮約90分鐘(電鍋煮2小時),煮至軟化膠質釋出,可視情況再加水。

白木耳的膠質至少要熬煮90~120分鐘才會釋出。

接著加入紅冰糖、紅棗、枸杞、白糖、鮮奶、蓮子一起再煮約15分鐘(可酌量補水),煮至食材變軟即可。

紅冰糖和鮮奶可以增加香氣和營養,也可全用鮮奶取代白開水。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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