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在家自製「涼糕」小孩超愛吃!天然水果三色Q彈消暑

示範/楊盛堯 2021/07/15 13:57

黑糖涼糕
地瓜粉 150克
太白粉 50克
黑糖 90克
熟玉米粉 適量
水 500c.c
抹茶涼糕
地瓜粉 140克
抹茶粉 15克
太白粉 45克
糖 110克
熟玉米粉 適量
水 500c.c
紅龍果涼糕
地瓜粉 150克
紅火龍果 100克
太白粉 50克
糖 80克
熟玉米粉 適量
水 400c.c

古早味點心「涼糕」不僅顏色繽紛漂亮,因傳統做法會加上香蕉油,所以又叫做「香蕉飴」,主廚這次分享用水果和天然食材來製作,無色素無添加,一樣好看又好吃,冰過一樣軟Q,夏天當零嘴點心超消暑!

看更多> 傳統涼糕再學一道!奶香雪花糕

紅龍果涼糕

紅火龍果加水打成果汁備用。

將地瓜粉、太白粉、糖、紅火龍果汁和水(液體總重量抓在500c.c.)加入不沾鍋,攪拌均勻後,開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。

在家操作建議使用不沾鍋,更能確保成功率。地瓜粉混搭太白粉,可讓涼糕吃起來更軟Q有口感。

將盤底部塗上少許油,再將熟化麵糊倒入在盤內。蓋上鍋蓋,大火蒸約10分鐘後,待麵糊呈現透明狀,即可關火。

將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片,就可食用。

刀子上撒點粉可避免沾黏,且要一刀直接下,避免來回「鋸」,這樣切出來的斷面才會好看。

黑糖涼糕

將地瓜粉、太白粉、黑糖、水加入不沾鍋,攪拌均勻後,開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。

將盤底部塗上少許油,再將熟化麵糊倒入在盤內。蓋上鍋蓋,大火蒸約10分鐘後,待麵糊呈現透明狀,即可關火。

將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片,就可食用。

抹茶涼糕

將地瓜粉、太白粉、抹茶粉、糖、水加入不沾鍋,攪拌均勻後,開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。

將盤底部塗上少許油,再將熟化麵糊倒入在盤內。蓋上鍋蓋,大火蒸約10分鐘後,待麵糊呈現透明狀,即可關火,涼糕便完成。

將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片,就可食用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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