古早味點心「涼糕」不僅顏色繽紛漂亮，因傳統做法會加上香蕉油，所以又叫做「香蕉飴」，主廚這次分享用水果和天然食材來製作，無色素無添加，一樣好看又好吃，冰過一樣軟Ｑ，夏天當零嘴點心超消暑！
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紅火龍果加水打成果汁備用。
將地瓜粉、太白粉、糖、紅火龍果汁和水（液體總重量抓在500c.c.）加入不沾鍋，攪拌均勻後，開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。
在家操作建議使用不沾鍋，更能確保成功率。地瓜粉混搭太白粉，可讓涼糕吃起來更軟Ｑ有口感。
將盤底部塗上少許油，再將熟化麵糊倒入在盤內。蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘後，待麵糊呈現透明狀，即可關火。
將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片，就可食用。
刀子上撒點粉可避免沾黏，且要一刀直接下，避免來回「鋸」，這樣切出來的斷面才會好看。
將地瓜粉、太白粉、黑糖、水加入不沾鍋，攪拌均勻後，開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。
將盤底部塗上少許油，再將熟化麵糊倒入在盤內。蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘後，待麵糊呈現透明狀，即可關火。
將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片，就可食用。
將地瓜粉、太白粉、抹茶粉、糖、水加入不沾鍋，攪拌均勻後，開火攪拌至出現濃稠麵糊現象。
將盤底部塗上少許油，再將熟化麵糊倒入在盤內。蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鐘後，待麵糊呈現透明狀，即可關火，涼糕便完成。
將完成的涼糕撒上炒熟玉米粉後切片，就可食用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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