肚子餓的時候、懶得煮的時候,來碗不用等、超快速的丼飯最剛好,調味重點就是甘甜的和風柴魚醬汁啦!學起來無論是做基本款雞肉親子丼,或今天的升級鮮蚵版都很搭,還可以用在壽喜燒上喔!
取300cc水加入醬油、味醂、米酒、砂糖1小匙,煮開加入一把柴魚片熄火過濾為醬汁。洋蔥切絲,蔥綠蔥白切花,鮮蚵洗淨瀝乾,蛋打散成蛋液備用。
300cc的水搭醬油3、味醂2、米酒1和一點點糖,就是萬用的丼飯醬汁比例。柴魚片下鍋就要關火,以免煮出雜質或澀味。
熱鍋炒香蔥白、洋蔥絲,再放入鮮蚵、山藥丁,倒入些許醬汁煮至微滾拌入薑末。
同上鍋微滾後,淋入一半的蛋汁,蓋上鍋蓋,轉小火煮至蛋汁凝成蛋花,再倒入剩下的蛋汁後熄火燜約30秒。
最後淋在白飯上,撒上蔥花、七味粉和海苔絲即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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