晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「涼拌腐竹」好吃有秘訣!柔軟筋道又入味

示範/陳佑昇 2021/08/20 11:30

材料
腐竹 10張
小黃瓜 1條
中芹菜 1株
黑木耳 40克
大辣椒 1條
調味料
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
麻油 4匙
白糖 適量
醬油 適量
蒜泥 15克

炎熱的天氣,冰箱裡就需要這道常備涼拌菜!這道涼拌腐竹吃得到木耳絲以及黃瓜絲多重口感,簡單又營養,備好想吃隨時都能加菜,超開胃!

看更多> 百頁豆腐不是豆腐?一次搞懂各種豆腐種類!

辣椒切絲、黑木耳切絲、芹菜切條狀、小黃瓜切絲備用。

將腐皮用剪刀剪小片,準備一鍋滾水,放入腐竹燙40秒~1分鐘,撈起瀝水備用,接續汆燙辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜,各約30秒內起鍋瀝乾。

腐竹汆燙主要是去除雜質和異味,但煮的時間不要過久,以免口感變軟爛。

將腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜放一起,拌入所有調味料,室溫放涼,至少冰2小時即可享用。

腐竹起鍋後要趁有溫度時拌入醬料,才比較能吸附風味,調味可以略偏鹹重,入味後才吃得出均勻的鹹味,且一定要冰鎮過,會更好吃又入味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
酸辣開胃「酸菜魚」!鮮美奶白湯底、爆香花椒油教你做

酸辣開胃「酸菜魚」!鮮美奶白湯底、爆香花椒油教你做

電烤盤料理「西班牙海鮮飯」!一鍋到底還吃得到鍋巴

電烤盤料理「西班牙海鮮飯」!一鍋到底還吃得到鍋巴

「照燒雞腿排吐司」野餐&早午餐必備!鹹甜日式醬汁這樣調

「照燒雞腿排吐司」野餐&早午餐必備!鹹甜日式醬汁這樣調

馬來西亞蝦麵「靈魂蝦高湯」教你做!濃郁鮮香不用費時熬

馬來西亞蝦麵「靈魂蝦高湯」教你做!濃郁鮮香不用費時熬

炒水蓮有訣竅!用這幾招保留脆度、去除土味

炒水蓮有訣竅!用這幾招保留脆度、去除土味