炎熱的天氣,冰箱裡就需要這道常備涼拌菜!這道涼拌腐竹吃得到木耳絲以及黃瓜絲多重口感,簡單又營養,備好想吃隨時都能加菜,超開胃!
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辣椒切絲、黑木耳切絲、芹菜切條狀、小黃瓜切絲備用。
將腐皮用剪刀剪小片,準備一鍋滾水,放入腐竹燙40秒~1分鐘,撈起瀝水備用,接續汆燙辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜,各約30秒內起鍋瀝乾。
腐竹汆燙主要是去除雜質和異味,但煮的時間不要過久,以免口感變軟爛。
將腐皮、辣椒、木耳、芹菜、小黃瓜放一起,拌入所有調味料,室溫放涼,至少冰2小時即可享用。
腐竹起鍋後要趁有溫度時拌入醬料,才比較能吸附風味,調味可以略偏鹹重,入味後才吃得出均勻的鹹味,且一定要冰鎮過,會更好吃又入味。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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