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「客家仙草雞湯」甘甜退火!用電鍋也能熬出好滋味

示範/邱寶郎 2021/10/18 14:51

材料
仿土雞腿 1隻
新鮮香菇 3朵
新鮮毛豆仁 100克
仙草乾 200克
調味料
水 2000c.c
仙草高湯 700c.c
鹽巴 少許
白胡椒 少許
紅棗 12粒
米酒 1大匙
香油 1小匙
枸杞 1大匙

清涼退火的仙草茶、仙草凍是夏日「最佳涼伴」,不過客家人卻很擅長將仙草入菜,燉煮成雞湯喝起來爽口又退火,讓不愛中藥味的人也能享用涼補料理,而仙草乾味甘不燥的特性,讓這道仙草雞更加鮮美回甘,喜歡喝湯品的人一定要試試喔!

看更多>消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做

仙草乾洗淨後剪小段,浸泡冷水約30分鐘軟化,再濾乾水。

仙草乾可在乾貨店或青草街購得。

再把處理好的仙草放入湯鍋中,加入水用大火煮滾後,轉小火燉煮約45~60分鐘,再將仙草乾濾除,完成仙草高湯。

仙草乾需用小火慢慢燉煮出湯汁,火太大容易讓湯汁變濁,亦可用電鍋來燉。

把雞腿分切成小塊,再放入滾水中先汆燙過水備用。鮮香菇去蒂備用。

將過濾好的仙草高湯,加入汆燙過的雞腿、鮮香菇、紅棗、白胡椒粉、鹽、米酒,先用中火(或電鍋)煮約30分鐘,最後加入毛豆仁、枸杞煮滾即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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