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削下的蘆筍皮不要丟!簡單煮出古早味「蘆筍汁」

示範/陳昆煌 2021/09/02 14:47

材料
大青蘆筍 20支
冰糖 適量
蔗糖 適量

小時候你一定喝過充滿濃濃古早味的「罐裝蘆筍汁」,清甜滋味是不是很難忘~其實只要利用蘆筍皮,就能煮出一大鍋清涼消暑的蘆筍汁,步驟不僅超簡單,喜歡全糖或少糖都能自己調整,喝起來更健康又天然!

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蘆筍洗淨後,將外皮削去留下,蘆筍根部較粗部份切下備用。

起鍋開大火,取1500c.c.水量煮滾,先放入蘆筍汆燙,至再次煮滾後,撈起蘆筍泡冰水冰鎮,做成沙拉。

原鍋續放入蘆筍根部、外皮,待水煮沸時轉小火,蓋鍋蓋燜煮約20分鐘,待水顏色變成綠,即可將蘆筍皮取出,並將蘆筍汁濾出。

趁熱將冰糖、蔗糖倒入蘆筍汁中拌勻,待蘆筍汁冷卻放入冰箱冷藏,飲用時加入冰塊即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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