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「泰式炒河粉」家常版做法!3 樣調味料炒出酸辣美味

示範/艾食上 2021/09/23 14:46

材料
泰式河粉 1份
白蝦 10隻
蛋 1顆
肉絲 適量
黃豆芽 適量
青江菜 2把
小番茄 適量
碎花生 適量
木耳絲 適量
紅蔥頭 適量
辣椒末 適量
蔥花 適量
蒜末 適量
調味料
魚露 適量
蠔油 適量
檸檬汁 適量

泰國菜一定要準備一堆複雜的調味料嗎?NO!祕訣就在於醬料的調製,只要有魚露、檸檬和蠔油這三樣,就能炒出風味不輸餐廳的泰式河粉!再加上辣椒提味,酸辣開胃的滋味,保證讓你一口接一口!

看更多> 只要有這三樣就能做得道地!精選 12 道開胃好吃的泰式料理

青江菜、蔥切段,蒜頭切末,小番茄對半切開。乾河粉用冷水泡開。

熱油鍋,蛋打散後下鍋炒散,依序加入肉絲、白蝦、木耳、蒜頭、蔥段快炒。

油鍋要夠熱,蛋液下鍋後才會膨得漂亮。

已泡開的河粉加些油入鍋,跟料一起均勻翻炒,加入紅蔥頭、碎花生、小番茄拌勻。

河粉加油一起拌炒可避免沾黏。

再加入調味的魚露、蠔油、糖、檸檬汁、辣椒,翻炒均勻後放豆芽菜、青江菜稍做拌炒,盛盤上桌即完成。

泰國當地的炒河粉烹調時會使用「羅望子(酸子)」製作酸辣醬汁,但在台灣較不易購得,或者也可使用市售的泰式炒河粉醬,風味更道地。

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