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芽菜這樣煮不怕豆腥味!韓式涼拌小菜「黃豆芽三吃」十分鐘上桌

示範/楊盛堯 2021/09/25 10:00

材料
黃豆芽 300克
醬料一
白芝麻 10克
韓式辣醬 20克
柴魚 10克
韓式芝麻油 15克
醬料二
白醋 10克
白芝麻 5克
鹽 1克
韓式辣椒粉 2克
蔥花 10克
蒜末 5克
醬油 15克
韓式芝麻油 15克
醬料三
韓式海苔 三張
韓式辣椒粉 5克
醬油 30克
韓式芝麻油 15克
米酒 15克
蔥花 10克
蒜末 5克

颱風來襲、菜價飛漲的時候,豆芽菜就是主婦的好朋友(笑)!纖維素和營養都多多的黃豆芽,不僅保存時期長,做成涼拌小菜也很耐放又好吃,今天就來學一下韓式吃法,再教你如何汆燙處理黃豆芽,保留脆脆的口感又沒有豆腥味喔!

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起一鍋滾水,加一匙鹽之後,放入洗好的黃豆芽,汆燙至豆芽微微呈現半透明狀即起鍋(不需等水滾),接著攤開放涼,再分別拌入三種醬料即完成。

一定要滾水下鍋,用鹽水汆燙可去除豆腥味,為避免煮過頭致口感軟爛,只要豆芽稍有變色即可起鍋。涼拌豆芽冷藏約可放5天。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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