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電鍋做「日式釜鍋炊飯」!拌上醬燒雞腿超美味

示範/陳佑昇 2021/10/06 14:00

材料
米 400克
雞高湯 4400ml
雞腿肉 1支
鴻禧菇 1包
雪白菇 1包
沙拉筍 1支
紅蘿蔔(切絲) 1/4支
青蔥 1株
調味料
白砂糖 40克
味醂 50克
米酒 150克
醬油(1) 45ml
醬油(2) 45ml

日本傳統的釜飯一般都需要用陶鍋來慢慢煲,今天佑昇師傅來教大家用電鍋就能做出好吃的釜飯唷!清甜的竹筍炊飯,拌上熬煮收汁的照燒雞腿肉,濃郁醬汁讓口感更有層次,一鍋有菜有飯有肉大滿足。

看更多> 一鍋到底!日式竹筍菇菇雞肉釜飯

生米洗淨瀝乾備用。

取鍋所有香菇微煎上色,續入紅蘿蔔及沙拉筍炒香,接著加入雞高湯、醬油(1)約3湯匙,煮滾即可關火。

生米與步驟二一同入電鍋裡蒸熟。

乾鍋下糖炒至融化(注意隨時離火以免燒焦),關小火嗆入醬油、米酒、雞腿肉、水50克、味醂、蔥上蓋醬燒10分鐘,最後收汁即可。

炊飯完成後,放上雞腿並撒上蔥花,趁熱拌勻即可享用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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