充滿日式風味的竹筍炊飯，讓米飯充分吸收竹筍的鮮甜，還加入了菇菇和雞腿肉，讓整體更豐富、營養更均衡，重點是做法簡單，可以輕鬆餵飽全家人！
乾香菇泡熱水，泡發後切碎，香菇水備用。竹筍、菇類、紅蘿蔔、肉類切適當大小。
菇類以樹菇最香、舞菇次之、鴻禧菇最淡，可依喜好選擇。
將五穀飯洗過放入鑄鐵鍋或砂鍋中，加入香菇水、高湯、醬油、味霖、米酒，再放鹽，接著將步驟1食材及青豆放入。
若不是買免浸泡五穀飯，則需先行浸泡約半小時，飯才容易煮透，白米則浸泡與否皆可。先下調味料後嘗試口味才放鹽調味，可避免過鹹。
鍋不上蓋，開大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火約煮18分鐘關火，燜10分鐘後打開鍋蓋攪拌，再蓋上鍋蓋約燜5分鐘即完成。
一開始大火不蓋鍋蓋可防止溢出。開鍋蓋攪拌後，若飯感覺仍然太濕，再上蓋開小火燜2～3分鐘收乾，稍微有一點點鍋巴是最好的程度。
挑選雜糧時，若是平整包裝，可挑選有CAS標章的品項。若是散裝的，挑選時可拿起來聞一下，確認沒有霉味，或試著碾碎看看是否足夠乾燥，若足夠乾燥，碎裂較易成粉末狀，反之容易成為結塊狀，以乾燥的為佳。保存時需要注意濕度與溫度，最好放入密封袋中置於冰箱，或陰涼乾燥的環境下保存防止發霉。
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※本次示範分量約為3人份，食材可於傳統市場、大型超市、食品行購得。
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