晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

學做客家天婦羅!「炸南瓜婆菜」金黃酥脆香

示範/邱寶郎 2021/10/04 14:49

材料
南瓜 350克
香菜 2根
芋頭 150克
紅蘿蔔 50克
蒜苗 1根
粉漿
中筋麵粉 130克
太白粉 1大匙
雞蛋 2粒
冷水 適量
香油 1小匙
白胡椒粉 少許
砂糖 少許
蘸醬
醬油 1大匙
香油 少許
砂糖 1小匙
香菜碎 少許

客家傳統小菜「炸婆菜」,取紅蘿蔔、芋頭、南瓜刨絲後與麵粉和一和炸成蔬菜餅,吃起來酥脆簡單的好味道,是客家傳統的家常菜,吃得到濃郁的蔬菜甜香和人情味,喜歡加肉絲或是蝦子等食材做成「豪華版」也可以喔!

看更多> 客家燒肉×粄條煎餅吃一餐!「靈魂桔醬」入菜更酸甜清爽

南瓜、芋頭、紅蘿蔔都去皮,再刨成絲狀。蒜苗斜切片,香菜切碎備用。

把粉漿材料依序加入容器中,再使用打蛋器攪拌均勻,調成濃稠狀。

把步驟1的蔬菜材料加入攪拌好的粉漿中,輕輕拌勻抓取適量捏成扁平狀。

這道菜的粉漿不要多,目的只是將蔬菜黏在一起,扁平狀則較容易熟透。

將蔬菜餅放入攝氏150度油鍋中,炸至泡沫變少起鍋,將油溫調高至170度,再把蔬菜餅回鍋,搶酥並炸成金黃色即快速起鍋。

取蘸醬材料都加入碗中攪拌均勻,與炸好的蔬菜餅一起搭配食用即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「客家仙草雞湯」甘甜退火!用電鍋也能熬出好滋味

「客家仙草雞湯」甘甜退火!用電鍋也能熬出好滋味

客家燒肉×粄條煎餅吃一餐!「靈魂桔醬」入菜更酸甜清爽

客家燒肉×粄條煎餅吃一餐!「靈魂桔醬」入菜更酸甜清爽

芝加哥風味「溫熱牛肉三明治」!濃郁多汁美味大滿足

芝加哥風味「溫熱牛肉三明治」!濃郁多汁美味大滿足

炒三鮮是哪三鮮?彈牙海味爆香撇步學起來

炒三鮮是哪三鮮?彈牙海味爆香撇步學起來

沙茶魷魚羹 | 魷魚脆、沙茶香有秘訣!多加一味湯頭更濃郁

沙茶魷魚羹 | 魷魚脆、沙茶香有秘訣!多加一味湯頭更濃郁