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「焗烤大蝦」視覺口感都奢華!開背鋪滿干貝海鮮超霸氣

示範/艾食上 2021/10/14 14:26

食材
草蝦 4隻
干貝 8顆
小花枝 適量
乳酪 2片
檸檬 半顆
蒜苗 適量
牛奶 適量
奶油 適量
麵粉 適量
調味料
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
起司粉 適量

週末要宴客辦趴,但家裡只剩4隻蝦怎麼辦?主廚今天要教你用料理魔法把蝦子變大!搭配干貝和花枝QQ口感以及濃郁的起司白醬,當成西餐主菜上桌既豪華又飽足!

看更多>【圖解】草蝦、白蝦、泰國蝦...常見品種一次認識!

蝦子開背去腸泥,剖開攤平,乳酪片一切二備用。

煮一鍋水,並擠些檸檬汁在鍋裡,水滾後下干貝及小花枝汆燙至變色,撈起後切小塊。熱油鍋,下蒜苗炒香,關火後放切塊花枝及干貝,撒鹽、胡椒粉調味拌勻後起鍋。

海鮮用檸檬汁和滾水汆燙主要是去腥,與蒜苗炒過增添風味,因為還要再進烤箱烘烤,因此不要煮太熟。干貝、花枝也可用其他海鮮取代。

牛奶小火加熱,另起一個鍋子熱奶油,待奶油融化後熄火,加入麵粉、牛奶並持續攪拌至濃稠狀,即完成白醬。

取檸檬汁淋一些在已開背的蝦子上,依序填入白醬、切塊海鮮,再一層白醬、乳酪片,可再撒些起司粉增加濃郁度。進烤箱,烤至蝦子變色、起司融化即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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