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鳳梨宮保雞丁佐椰漿香米!滿滿南洋風味超下飯

示範/陳佑昇 2021/10/13 10:01

食材
鳳梨 半顆
白米 200克
椰漿 150克
雞胸肉 200克
花生米 30克
宮保辣椒 20克
花椒 5克
蔥花 20克
蒜頭碎 20克
太白粉 5克
調味料
醬油 40克
醬油(醃製) 15克
米酒 30克
白醋 10克

大家在熱炒店一定都吃過宮保雞丁或鳳梨炒飯,但把雞丁與鳳梨炒在一起,再搭配濃郁椰漿香米,這一定沒吃過吧~滿滿的南洋風味馬上讓你有飛到南國度假的fu!沒有整顆鳳梨,用鳳梨罐頭也OK喔!

看更多>川菜館必點:宮保雞丁!香辣、鮮嫩的美味秘訣是...

將鳳梨對切,挖出果肉留殼備用。

白米洗過,加入椰漿用電鍋蒸熟,接著把椰漿飯放入鳳梨盅一半位置。

雞胸肉改刀切成塊狀,與太白粉、醬油抓醃一下。

熱鍋,先下一點油把雞胸肉煎至上色,接著下蒜頭、花椒、乾辣椒炒至香味出來,續放鳳梨、醬油、米酒翻炒均勻,最後嗆上白醋、花生米、蔥花即可盛盤入鳳梨殼內,完成!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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