冷熱皆宜的芋頭西米露做法簡單又好吃，蒸好一鍋芋頭，打成椰漿芋泥湯底或是做成芋圓都可以，還要教你西谷米怎樣煮成透明Q彈的迷你珍珠喔！
芋頭丁放入電鍋，外鍋兩杯水，將芋頭蒸熟。
西谷米放入滾水，用小火煮約15分鐘，見只剩米心處是白色後關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
西谷米用燜的方式較不易煮過頭變軟爛。
取300克芋頭壓成泥，拌入50克糖、地瓜粉跟太白粉，搓成長條狀，切塊成芋圓。芋圓放入滾水中煮至浮起，再煮約3～5分鐘，撈起備用。
芋圓完成可冷凍保存，要吃再煮。
椰奶跟另一半芋頭、適量開水、糖，用果汁機打勻，完成椰漿，加入芋圓、西米露或芋頭塊即可享用。
開水主要是幫助攪打，可依個人喜歡的濃稠度調整，但不可完全不加。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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