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超濃椰香芋頭西米露!三種甜湯配料做法一起學

示範/張秋永Titan 2021/10/15 10:00

材料
芋頭(切丁) 800克
西谷米 100克
椰奶 400c.c.
糖 100克
地瓜粉 70克
太白粉 50克

冷熱皆宜的芋頭西米露做法簡單又好吃,蒸好一鍋芋頭,打成椰漿芋泥湯底或是做成芋圓都可以,還要教你西谷米怎樣煮成透明Q彈的迷你珍珠喔!

看更多>不用去九份人擠人!在家手搓Q彈芋圓很簡單

芋頭丁放入電鍋,外鍋兩杯水,將芋頭蒸熟。

西谷米放入滾水,用小火煮約15分鐘,見只剩米心處是白色後關火,蓋上鍋蓋燜20分鐘。

西谷米用燜的方式較不易煮過頭變軟爛。

取300克芋頭壓成泥,拌入50克糖、地瓜粉跟太白粉,搓成長條狀,切塊成芋圓。芋圓放入滾水中煮至浮起,再煮約3~5分鐘,撈起備用。

芋圓完成可冷凍保存,要吃再煮。

椰奶跟另一半芋頭、適量開水、糖,用果汁機打勻,完成椰漿,加入芋圓、西米露或芋頭塊即可享用。

開水主要是幫助攪打,可依個人喜歡的濃稠度調整,但不可完全不加。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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